皆さんキヌアをご存知でしょうか?
南米アンデス山脈のアルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物で、ヒエ、キビ、アワ、ヒエなどと同様に、雑穀に分類されています。

実は、キヌアは栄養バランスにとても優れた食材で、精白米の2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄が含まれているのです!以前、NHKの「あさイチ」でも優れた食材として紹介されていました。

今日はキヌア畑とキヌア料理(マッシュルーム・リゾット)をご紹介します。

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キヌア・スープ

トマト・リゾット

マッシュルーム・リゾット

(つづく)

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